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幻の東京ビーフ メディアに放送されました！！エスコフィエ通信にも掲載されました！！
■幻の東京ビーフ メディア放送されました！！
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島育ち!絶品の黒毛和牛 〜東京〜
NHK総合「うまいッ」
放送日：２０２５年４月6日(日)１１：３０～いま、シェフたちの間で話題を呼んでいるのが東京産の黒毛和牛。「赤身のうまみ」と「質のいいサシ」とが味わえると評判ですが、出荷頭数が少ないため“幻の黒毛和牛”とも呼ばれています。生後８か月までは青ヶ島の自然豊かな環境で育ち、その後は４００ｋｍも旅をして都内の牧場で３０か月まで成長します。食材ハンターの松嶋初音さんが黒毛和牛のおいしさのヒミツを発見！有名シェフたちによる簡単な極上レシピもご紹介されました！！
■エスコフィエ通信ＶＯＬ.１０７に掲載されました！！
明治以来の伝統を継承し、首都東京のテロワールを担う「東京ビーフ」の取材を受けエスコフィエ通信ＶＯＬ.１０７に掲載されました。